Rawon memang cukup spesial karena aromanya yang segar perpaduan antara rempah dan bumbu rahasianya yaitu kluwek / kluwak (lihat resepnya). Bumbu rahasianya itulah yang membuat kuahnya menjadi hitam. Nah daripada membeli sepiring nasi rawon lebih baik masak sendiri di rumah, disamping bisa extra bumbu agar lebih pekat hasilnya selain itu juga dapat dinikmati bersama keluarga.. berikut kami sajikan resep beserta cara membuat rawon spesial enak.
Resep Rawon
Bahan/bumbu resep yang perlu disiapkan:
- Daging sapi sandung lamur »» ½ Kilogram, Bersihkan
- Daun Jeruk purut »» 3 lembar
- Daun salam »» 2 lembar
- Serai »» 1 batang, memarkan
- Lengkuas »» 2 centimeter, memarkan
- Merica »» secukupnya
- Air »» 3 liter
- Minyak makan »» Secukupnya
Bumbu rawon (dihaluskan):
- Bawang merah »» 5 butir
- Bawang Putih »» 4 siung
- Kunyit »» 2 centimeter
- Kemiri »» 4 butir
- Ketumbar »» 1 sendok teh, sangrai
- Jahe »» 2 centimeter
- Kluwek / kluwak »» 5 buah, pecahkan kulitnya lalu kerok isinya
- Cabe Merah besar »» 2 buah, buang isinya
- Garam »» 2 sendok teh
- Gula »» 2 sendok teh
Bahan Pelengkap resep
- Tauge kacang hijau »» 200 gram
- Telur Asin »» 3 buah (masing2 belah jadi 2)
- Daun bawang »» Potong ± 1 centimeter untuk taburan
- Sambal terasi
- Jeruk nipis
- Kerupuk
Cara membuat rawon
- Rebus daging sapi sampai ½ lunak. Matikan, angkat dagingnya kemudian potong bentuk dadu sesuai selera sedangkan air rebsan sisihkan
- Siapkan wajan dengan minyak secukupnya, biarkan panas selanjutnya tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai keluar bau harum
- Masukkan potongan daging sapi kedalam tumisan, aduk merata
- Setelah semua bumbu meresap, angkat kemudian masukkan kedalam rebusan tadi.
- Selanjutnya rebus menggunakan api kecil sampai daging benar2 empuk. Cicipi, angkat.
- Siapkan dengan bahan pelengkap lainnya
- Saran penyajiannya : siapkan mangkuk, masukkan tauge kemudian siram dengan kuah plus daging dan taburi daun bawang, atau langsung sajikan diatas sepiring nasi »» nasi rawon enak
Benar-benar enak khan? sepring nasi rawon sepertinya kurang, apalagi ada sambal dan telur asin trus ditambah kerupuk... Buruan dech masaknya, semoga sukses mempraktekkan resep rawon spesial enak ala cuma resep